Croissant multigrains Crema ligera a la mandarina & trocitos de pistacho
Personas
12
Tiempo de preparación
Dificultad
Coste
Receta creada por :
Giuseppe Nacci, Experto panadero Italia
Momento(s) de consumo :
Desayuno
Merienda
Cena
Comida
Brunch
Aperitivo
Receta realizada con :
Lista de ingredientes
- 12 Croissants Multisemillas
Para la crema ligera a la mandarina
- 4 yemas de huevo
- 150 g de azúcar
- 50 g de harina
- 330 ml de leche
- 440 ml de nata
- 20 g de corteza de mandarina
- 80 ml de zumo de mandarina fresca
- Pistachos troceados
Para la decoración
- Azúcar glas
- Gajos de mandarinas
- Corteza de mandarinas confitadas
Etapas de preparación
- Calentar la leche con la corteza de mandarina.
- Mezclar la harina, el azúcar, las yemas de huevo hasta crear una crema lisa.
- Añadir la leche colada y el zumo de mandarina a la nata.
- Calentar mezclando delicadamente hasta 85 °C, hasta obtener una crema sedosa.
- Dejar enfriar
- Montar la nata hasta que esté firme.
- Mezclar suavemente la nata con la crema ligera a la mandarina. Incorporar algunos pistachos troceados.
- Cortar el croissant multisemillas en dos y rellenarlo con la crema de mandarina.
- Espolvorear por encima azúcar glas.
- Decorar con un gajo de mandarina, corteza de mandarinas confitadas y trocitos de pistacho.
